Espositori 2017


Funghi Espresso
Funghi Espresso

Funghi Espresso

Funghi Espresso è una startup innovativa, che produce funghi freschi in modo sostenibile e naturale, utilizzando il fondo di caffè proveniente dai bar e dai ristoranti del territorio come substrato per la coltivazione. Oltre alla produzione di funghi freschi, Funghi Espresso è specializzata nella produzione di substrato pronto per la coltivazione di funghi (kit).
Il modello Funghi Espresso è ispirato alla teoria della Blue Economy (teoria economica sviluppata all’economista Gunter Pauli), dove gli scarti di un ciclo produttivo sono riutilizzati in altri cicli produttivi, in un effetto chiamato a “cascata”. I sistemi produttivi quindi non sono visti in maniera distinta e separata gli uni dagli altri, ma in modo integrato dove gli scarti provenienti da un ciclo produttivo possono essere recuperati o riciclati in un altro ciclo produttivo per generare nuova energia, nuova ricchezza e nuovi posti di lavoro.

Funghi Espresso, favorisce il riutilizzo delle risorse a livello locale introducendo il concetto di “Urban Farming”, dove gli scarti (fondi di caffè) sono valorizzati nei pressi della città, per la produzione di beni alimentari con elevato valore nutritivo come i funghi.
Nel sistema Funghi Espresso non esistono rifiuti ma risorse. Il substrato una volta finita la coltivazione diventa un ottimo ammendante organico per l’agricoltura, chiudendo così il ciclo del caffè.

Italy


Funghi Espresso

Antonio Di Giovanni

Antonio di Giovanni founder Funghi Espresso (agronomo):
30 anni, laureato in Gestione Ambientale del Territorio Rurale presso la facoltà di Agraria di Firenze. Si interessa da molti anni riciclo e di riutilizzo dei rifiuti organici e di tecniche alternative per la gestione dei rifiuti.
Dal 2008 è membro del team operativo del Centro di Ricerca Rifiuti Zero del comune di Capannori, specializzato nello studio del materiale residuo proveniente dalla raccolta differenziata dei rifiuti urbani.
Antonio Pensa che "L'agricoltura abbia una duplice funzione: quella di produrre cibo sano buono e nutriente per le nostre esigenze e quella di offrire servizi ecologici alla comunità, (cura del paesaggio e qualità ambientale di un territorio)".


  B38 (pav. 9) - Antonio Di Giovanni
 2017

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Dati aggiornati il 13/12/2020 - 23.41.04