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Comprendere la natura per ottenere cibo più sano
Alcuni funghi che si sviluppano sulle piante producono sostanze tossiche per l’uomo e gli animali. La più pericolosa è l’aflatossina, prodotta dal fungo Aspergillus flavus in mais, arachidi e pistacchi. E’ una sostanza cancerogena e immunodepressiva. In natura, nella popolazione di Aspergillus flavus esistono anche individui che non producono la tossina. Quindi si è pensato di selezionare questi individui “buoni†e distribuirli in campo per evitare che si sviluppino quelli cattivi. Ora esiste un prodotto che distribuito in campo riduce la contaminazione da aflatossine fino ad oltre il 90%. Tanti cibi sono quindi più sani.
Italy
Prof. Paola Battilani
La prof. Paola Battilani si è laureata in agricoltura presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore (UCSC).
Alla UCSC di Piacenza (Italia) è professore ordinario di Patologia vegetale e guida un gruppo di ricerca sulla sicurezza alimentare focalizzato sulle micotossine.
I suoi principali interessi professionali sono:
• Ecologia ed epidemiologia dei funghi che producono micotossine;
• Modellazione per prevedere il rischio di contaminazione da micotossine in diverse colture;
• Sviluppo di sistemi di supporto decisionale per mitigare la contaminazione da micotossine in mais, grano, uva;
• Impatto del cambiamento climatico sui funghi che producono micotossine;
• Biocontrollo di Aspergillus flavus con applicazione sul campo di ceppi atossigeni;
• Approccio di modellizzazione della valutazione del rischio per miscele di micotossine negli alimenti e nei mangimi.
Alla UCSC di Piacenza (Italia) è professore ordinario di Patologia vegetale e guida un gruppo di ricerca sulla sicurezza alimentare focalizzato sulle micotossine.
I suoi principali interessi professionali sono:
• Ecologia ed epidemiologia dei funghi che producono micotossine;
• Modellazione per prevedere il rischio di contaminazione da micotossine in diverse colture;
• Sviluppo di sistemi di supporto decisionale per mitigare la contaminazione da micotossine in mais, grano, uva;
• Impatto del cambiamento climatico sui funghi che producono micotossine;
• Biocontrollo di Aspergillus flavus con applicazione sul campo di ceppi atossigeni;
• Approccio di modellizzazione della valutazione del rischio per miscele di micotossine negli alimenti e nei mangimi.
A15 (pav. 7) -
Università Cattolica del Sacro Cuore
2019
