La dott.ssa Eliana Capecchi è ricercatrice senior presso l'Università della Tuscia. Presso il laboratorio di chimica organica delle sostanze naturali (diretto dal Prof. Saladino). È esperta di bionanotecnologie applicate allo sviluppo di polimeri naturali e rinnovabili e processi di biocatalisi. L'area di ricerca è incentrata sullo sviluppo e caratterizzazione chimico/fisica di polimeri naturali con particolare attenzione alle procedure biotecnologiche, green ed ecosostenibili per la funzionalizzazione di polifenoli in forma nanostrutturata. Durante la sua carriera è stata autrice di articoli internazionali nel campo della chimica, della scienza dei materiali e della biocatalisi.