Mushroom growing between tradition and innovation: exploring the potential for circularity and new trends - La fungicoltura tra tradizione e innovazione: potenzialità per massimizzare la circolarità e trend di sviluppo esistenti

La fungicoltura rappresenta un perfetto modello di produzione industriale di tipo circolare e sostenibile, che oggi si pratica in impianti sempre più tecnologicamente avanzati, ma che ha ancora ampi margini di sviluppo in termini di innovazione lungo la filiera di produzione e rispetto al prodotto finale.