Dal campo al futuro: l’agroalimentare si reinventa a Maker Faire Rome 2025

C’è un luogo, una volta all’anno, in cui passato e futuro della filiera agroalimentare si incontrano sotto lo stesso cielo. Dal 17 al 19 ottobre 2025, il Gazometro Ostiense diventa un laboratorio a cielo aperto dove tradizione agricola, innovazione scientifica e tecnologia alimentare dialogano, si contaminano e si trasformano in soluzioni reali. È l’area Agrofood Maker di Maker Faire Rome – The European Edition, dove il cibo incontra l’intelligenza artificiale, la fermentazione si accelera con gli ultrasuoni e gli scarti agricoli si fanno carta.

Un ecosistema agricolo intelligente

A Maker Faire Rome 2025, l’agroalimentare non è solo un tema: è un ecosistema complesso che prende forma grazie al contributo di enti di ricerca, università, startup e aziende che operano tra biotecnologie, sostenibilità, energia e salute.

Tra i protagonisti, CREA, ENEA, CNR e Sapienza Università di Roma, affiancati da realtà imprenditoriali innovative che hanno portato soluzioni concrete da toccare con mano. L’area è completata da uno spazio talk con un calendario di incontri, approfondimenti e dialoghi diretti con i protagonisti dell’innovazione.

Il progetto Light on Food – CNR

Coltivare idee, nutrire futuro

Ogni progetto racconta un approccio diverso alla trasformazione del settore agroalimentare:

• SWITCH DIET: il cibo diventa uno strumento di transizione ecologica e culturale. La tradizione romana e la dieta mediterranea si rileggono alla luce di salute e sostenibilità.
• Progetto Demetra – ENEA: un sistema alimentare “verde e intelligente” basato sull’acquaponica per produrre cibo ad alto valore nutritivo, integrando vegetali e risorse ittiche.
• ReVita – We Are Bi-Rex: carta realizzata dagli scarti dell’industria agroalimentare. La buccia di pomodoro e le trebbie di birra diventano fibra e messaggio.
• SmartGustent – Simply SFA: l’intelligenza artificiale supporta l’analisi sensoriale del cibo, senza sostituire il giudizio umano ma rafforzandone l’efficacia.
• Yeastime: la fermentazione guidata dagli ultrasuoni riduce tempi e costi di produzione, restituendo valore anche a piccoli produttori.
• Light on Food – CNR: camere iperspettrali per leggere la qualità del cibo attraverso la luce. Una tecnologia che potrebbe trasformare l’etichetta alimentare in un’esperienza visiva.

Tecnologie che parlano la lingua del gusto

L’integrazione fra AI e filiera alimentare è uno dei fili conduttori della manifestazione. Ne è esempio Azzurra, l’avatar digitale della cucina italiana, che racconta ricette, ingredienti e tradizioni tramite un totem interattivo con intelligenza artificiale. Uno strumento educativo e narrativo che promuove la cultura del cibo in modo accessibile e coinvolgente.

Dalla terra alla tavola, passando per il dato

Ciò che lega ogni progetto dell’area Agrofood è la capacità di leggere il dato agricolo come se fosse un nuovo tipo di seme. Alcuni usano modelli AI per migliorare le colture (Terravionics), altri per ripensare i processi di produzione urbana (CITERA – Sapienza), altri ancora per creare alimenti su misura con stampanti 3D (G&A Engineering).

Un’agricoltura che si racconta

Durante i tre giorni della manifestazione, lo spazio talk ospiterà interventi tecnici e divulgativi, storie di imprenditori, ricercatori e maker che stanno costruendo un futuro in cui il cibo è più di nutrizione: è innovazione applicata, progettazione intelligente, consapevolezza ambientale.

Maker Faire Rome 2025 è l’occasione per toccare con mano l’evoluzione del settore agroalimentare: non un’utopia da convegno, ma prototipi, dati, algoritmi e ingredienti che entrano nella vita reale.

📍 Appuntamento dal 17 al 19 ottobre al Gazometro Ostiense
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