Un tavolo per due in una mini serra

Piccole serre che isolano i singoli tavoli, privé trasparenti, belli da guardare e sicuri da usare: “chambre séparée” è la soluzione del ristorante olandese Mediamatic Eten per rispettare il distanziamento sociale ai tempi del Coronavirus. Obiettivo? Continuare a rendere il ristorante un’esperienza piacevole, oltre che sicura. Si tratta di un’idea sicuramente di facile realizzazione in Olanda ma che, con i dovuti correttivi, forse può rappresentare una suggestione interessante anche per altre realtà.

SERRE PRIVATE CON VISTA SUL CANALE

Mediamatic Eten, come tutti i bar e ristoranti, da quando è iniziato il lockdown, è chiuso. Ma i ragazzi del locale con sede ad Amsterdam hanno avuto l’idea: estendere il concetto di serra. Anzi, restringerlo: incapsulando ogni singolo tavolo da due in una struttura leggera e quasi invisibile, una sorta di cabina con le pareti trasparenti. Le hanno chiamate “chambre séparée”, cioè i privé di bar e ristoranti, per dare l’idea di una intimità esclusiva: di fatto però sono camere senza segreti, camere separate sì, ma con vista.

Un tavolo per due per ora è un prototipo

Per ora il progetto “Un tavolo per due” è in fase embrionale, ma a fine aprile è stato realizzato un evento di prova, e sul sito del ristorante si può già prenotare, anzi è interamente prenotato fino a tutto giugno. Il menu? Quattro portate: tutte a base vegetale. D’altronde, cos’altro volete mangiare, in una serra?!

Del resto, proprio ad Amsterdam, già diversi anni fa, era nato il primo concept restaurant in una serra, De Kas, premiato anche dalle prestigiose stelle Michelin. La filosofia dietro quel progetto era ben diversa ma e’ sicuramente stata di ispirazione anche per questo nuovo progetto.

SOLUZIONI CREATIVE CERCASI. L’IDEA OLANDESE NATA GRAZIE A UNA POSIZIONE PRIVILEGIATA

È chiaro che ci vuole pensiero laterale, e infatti l’idea viene da un’impresa che non nasce come specifica di settore. “Natura, biologia e arte ad Amsterdam. Studiamo le possibilità e le sfide che la biologia offre all’arte, al design e alla società. Organizziamo conferenze, workshop e progetti artistici”. Così si presenta Mediamatic; e poi certo, c’è anche un ristorante, Mediamatic Eten, un posto affascinante, pieno di piante e con pareti trasparenti che affacciano sui canali della Venezia del nord. Un luogo dove si incrociano bellezza e bontà, laboratori sull’olfatto e cene futuriste in stile Marinetti.

L’IMPORTANZA DELLA LOCATION

Insomma, in un contesto già di per sè privilegiato e non comune a tante pizzerie presenti in città, in Olanda è nato un esperimento sicuramente brillante, ma purtroppo non applicabile alle maggior parte dei locali. Forse questa idea può essere replicata, con i dovuti aggiustamenti, dai ristoratori che gestiscono locali con ampi spazi all’aperto. Certamente, devono essere preventivati dei costi e ci devono essere le condizioni giuste.

NEL RESTO DEL MONDO

Intanto, in Italia e all’estero i locali si sono organizzati per il delivery e l’asporto, ma è chiaro che può essere solo una soluzione temporanea. Bisognerà riaprire, prima o poi: ma come garantire la sicurezza e il distanziamento fisico?

Molte le soluzioni proposte, alcune anche estreme, spesso contestate dal settore perché poco praticabili: posizionare i tavoli a 3 metri l’uno dall’altro significa dimezzare i coperti, e condannare a perdite importanti molti esercizi, che potrebbe rendere non profittevole la riapertura. E’ in arrivo proprio in questi giorni.

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