Mai più impasti sbagliati, la lievitazione giusta alla Maker Faire Rome 2025

Alla Maker Faire Rome 2025 l’area dedicata al food ha offerto negli spazi del Gazometro Ostiense una panoramica sulle ultime innovazioni in ambito agroalimentare, con la partecipazione di enti di ricerca nazionali, oltre a numerose aziende private del settore. Protagonista l”innovazione nel settore alimentare attraverso biotecnologie, sostenibilità e intelligenza artificiale. Una finestra su un futuro dell’alimentazione più sostenibile ed efficiente. In passato sono state esplorate anche soluzioni innovative come il cibo a base di insetti, la carne stampata in 3D e perfino l’elettronica commestibile. Ecco i progetti che ci hanno incuriosito di più.

Quella crema a base di propoli nata dalle nanotecnologie

Un gruppo di ricercatori ha fondato NanotechPharma, startup focalizzata sulla trasformazione di molecole note in versioni più efficaci grazie all’applicazione delle nanotecnologie. Tra i progetti principali, una crema a base di propoli con attività antimicrobica potenziata. Ammendola Sergio, Valentina Ciriaco, Anna Scotto d’Abusco e Claudio Santi formano il nucleo della startup, provenienti da anni di esperienza in nutraceutica e ricerca chimico-farmaceutica. Il team lavora all’intersezione tra biotecnologia e medicina naturale, con l’obiettivo di valorizzare i principi attivi esistenti e renderli più efficaci nella quotidianità, dalla salute umana alla cura degli animali.

Spia lievitazione smart: mai più impasti sbagliati

Cinzia Dosi è una ex insegnante di chimica con la passione per la cucina e un amore profondo per le lievitazioni. Nella sua casa romana, ha passato anni a sperimentare pane, focacce e grandi lievitati, con il rigore della chimica e la pazienza del cuore. Ma ogni volta, il momento giusto per infornare restava un mistero. Poi l’incontro con Simone Baldan, ingegnere con 20 anni di esperienza nell’IoT, ha acceso la scintilla: e se ci fosse un modo per monitorare la lievitazione, davvero, in tempo reale?

Nasce così la Spia di Lievitazione Smart: un tappo sensorizzato, un’app intuitiva, un barattolo trasparente che racconta la storia dell’impasto, centimetro dopo centimetro. Un dispositivo pensato per artigiani e appassionati, che elimina dubbi e sprechi. Cinzia e Simone hanno unito scienza e amore per il fare: oggi il loro progetto è pronto per il crowdfunding, ma nasce da una cucina di casa, da una donna che non ha mai smesso di impastare sogni.

Ai assistant for industry 5.0

Roberto Moscetti e Simone Massaro stanno sviluppando un assistente basato su intelligenza artificiale per l’Industria 5.0. Pensato per il settore alimentare, il sistema ottimizza processi produttivi e riduce sprechi, analizzando dati in tempo reale e suggerendo interventi correttivi. L’obiettivo è creare macchine e impianti capaci di collaborare con l’uomo in modo intelligente, anticipando problemi e migliorando la qualità del prodotto finale. Una visione dove automazione e competenza umana lavorano in sinergia.