La Fondazione ITS D.E.MO.S. (Decollo Economico Molise Sviluppo), senza scopo di lucro, è partecipata da imprese, università, enti locali, sistema scolastico e formativo. Realizza corsi biennali post diploma in ambito agroalimentare, promossi e finanziati dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca e dalla Regione Molise. Gli Istituti Tecnici Superiori (ITS) sono scuole di eccellenza ad alta specializzazione tecnologica, riferite alle aree considerate prioritarie per lo sviluppo economico e la competitività del Paese, realizzate secondo un modello organizzativo della Fondazione di partecipazione.
La Fondazione opera con i seguenti obiettivi: 1. diffondere la cultura tecnica e scientifica e promuovere l’orientamento dei giovani e delle loro famiglie verso le professioni tecniche; 2. formare una figura professionale in grado di innalzare il livello di competitività delle filiere agroalimentari attraverso il trasferimento tecnologico nelle diverse fasi del processo produttivo; 3. valorizzare le produzioni tipiche di qualità.