Altro che junk food! Ecco la nostra ricetta del taco salutare (e ricco di nutrienti) che non rinuncia al gusto!
Siete in strada, alle due di pomeriggio, con pochi euro in tasca e una fame da lupi. Trovate finalmente la vostra soluzione: un taco! Sapete già che non sarà il pranzo light che volevate fare, e che non farà benissimo alla vostra salute, ma lo gustate senza pensarci troppo. Se invece vi dicessimo che potete prepararvene uno a casa con ingredienti sani e nutrienti per il vostro corpo e non rinunciare al gusto di un buon taco?
Questa è la sfida che ha raccolto Future Food Institute, che anche quest’anno rinnova la sua collaborazione con Maker Faire Rome (il più grande show and tell d’Europa delle idee innovative nel mondo dell’impresa) e che nel suo hub di sperimentazione in ambito food innovation Scuderia – FF Urban CooLab ha cucinato un gustoso taco. Non potevano mancare gli ingredienti del futuro ed ecco che troviamo:
- farina di mais nixtamalizzata (molto apprezzata in America Latina, ottenuta dalla cottura dei chicchi con parti di calce, che danno al mais un colore chiaro e aiutano a stabilizzare e aumentare il quantitativo di vitamine B e PP);
- wheatgrass (usata nella ricetta come sostitutivo del basilico, ricchissima di enzimi, clorofilla, ferro e vitamine A, C ed E);
- maca (pianta proveniente dalle Ande le cui radici sono fonte naturale di triptofano, iodio, zinco e selenio).
Se non sai dove reperire questi ingredienti niente paura! Puoi acquistare la farina dallo shop online di Molino Rossetto, la wheatgrass dal sito di LioVerde (primo negozio italiano di erba di grano biologica) e la maca in qualsiasi erboristeria. Per il resto corri al supermercato e invita i tuoi amici a casa per una cena dal sapore nuovo e salutare! Siamo sicuri che con questa ricetta carica di superfood stupirai tutti!
INGREDIENTI PER 1 TACO
30 g di farina di mais nixtamalizzata
30 g di acqua
1 cucchiaino di maca in polvere
10 di basilico/wheatgrass/oatgrass
40 g di petto di pollo
1 cucchiaino di curcuma
20 g di maionese
1 spicchio d’aglio
5 g di radici di barbabietola
1 broccolo piccolo
PROCEDIMENTO
(Per la tortilla)
Mescola in una ciotola la farina di mais con la polvere di maca. In un’altra ciotola trita il basilico (o la wheatgrass/oatgrass) con acqua e ghiaccio aiutandoti con un frullatore ad immersione. Unisci le polveri al liquido ottenendo un impasto omogeneo. Forma una palla con l’impasto e stendilo con l’aiuto delle mani o di un matterello, dandogli una forma rotonda. Metti la tortilla in una padella senza olio e cuoci entrambi i lati per 30 secondi.
(Per il ripieno)
Fai bollire il pollo e taglialo a pezzettini. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe. Per la salsa aioli mescola la maionese assieme allo spicchio d’aglio tritato e alla curcuma ottenendo un composto omogeneo.
All’interno della tortilla piegata aggiungi il pollo e la salsa aioli e completa il tutto con le radici di barbabietola e le infiorescenze del broccolo precedentemente tagliate. Il super taco è servito!
