Maker Faire Rome 2021, i progetti protagonisti | Food & Agricolture

È possibile progettare una compostiera di comunità in grado di adattarsi al concetto di economia circolare e agricoltura 4.0? L’Intelligenza Artificiale può essere nostra alleata nelle ricette dei gelati? E poi è possibile un delivery etico? Sono alcune delle domande cui hanno cercato di dare una risposta i maker di Maker Faire Rome 2021 che si sono cimentati in progetti di Food & Agricolture. Ne abbiamo scelti cinque per voi. Eccoli nel dettaglio.

LOMBRICOMPOSTIERA

La lombricomposteria è una nuova idea di compostiera di comunità che si adatta al concetto di economia circolare e agricoltura 4.0. È pensata per essere personalizzata per attività  private e pubbliche (condomini e aziende agricole medio-grandi, scuole, mense, piccoli comuni), abbinando benefici ambientali e arricchendo il suolo di sostanze nutritive. Il design di lombricomposteria ricorda la forma di un lombrico e rende l’idea del dinamismo dell’intero processo di compostaggio. La sostenibilità  e l’efficienza dell’intero processo sono garantite dal livello di automazione gestibile da remoto. Particolare attenzione è stata posta nella scelta dei materiali esterni, ecosostenibili e a basso impatto ambientale. Il team è¨ composto da quattro professionisti provenienti da Toscana, Umbria e Calabria. Donato Politana, dottore in Viticoltura ed Enologia, Ludovica Bigozzi, dottoressa in Scienze Agrarie, Irene Ventura e Roberto Ceccaroni, dottori in Scienze Erboristiche. Tutti i componenti del team sono attualmente iscritti al corso di laurea magistrale in “Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi” dell’Università  di Pisa. 

Freya: l'AI che crea ricette di gelato!

 

Fabio Giovanni e Aldo Pasquale Pasquarella hanno portato a Maker Faire Rome 2021 un progetto veramente speciale. Si tratta di una tecnologia che sfrutta l’Intelligenza Artificiale per creare ricette di gelato da zero. Secondo i suoi progettisti «Freya può fornire versioni diverse della stessa ricetta, inoltre auto-apprende e risolve i casi più complessi in piena autonomia, fornendo un gelato dai parametri fisici ottimizzati». Fabio e Aldo sono appassionati di scienza, con un ricco bagaglio di certificazioni in AI, fisica, chimica e nutrizione. Sono anche autori del blog didatticagelato.it, riferimento nella divulgazione scientifica open content del gelato.
 

Giusta: Delivery etico, sostenibile e garantito

 

GIUSTA: DELIVERY ETICO E SOSTENIBILE

Giusta è una nuova piattaforma di delivery che vuole innovare le logiche del food delivery, con un posizionamento ben definito che mira a modificare lo status quo relativo a eticità  delle commissioni, tutela del rider, copertura limitata delle consegne e qualità  del cibo consegnato. A Maker Faire Rome 2021 ha portato il suo modello di “food delivery digitale sostenibile, etico e garantito”, secondo il suo autore Virgilio Maretto.

Innovativo prototipo di depurazione acque reflue

 

Simonetta Pancaldi, professoressa ordinaria di Botanica presso l’Università di Ferrara, ha portato a Maker Faire Rome 2021 il suo progetto dedicato alla depurazione delle acque reflue. La fitodepurazione, in particolare, è svolta da microalghe isolate dalle stesse acque reflue ed opportunamente selezionate per l’abbattimento dei carichi di azoto e fosforo inquinanti. L’acqua depurata può essere immessa nell’ambiente poiché la concentrazione dei nutrienti risulta inferiore ai limiti di legge. Il prototipo combina il design di open pond con quello di fotobioreattore chiuso, per garantire una crescita controllata delle microalghe senza significative interferenze esterne. La fitodepurazione comporta anche la produzione di biomasse microalgali valorizzabili per scopi bioenergetici o per produzione di fertilizzanti per agricolture biologiche.

 

ACETO DI KIWI

L’Agro del kiwi è una startup fondata da Federica ed Enrico Ferrari che è anche un esempio di economia circolare. L’azienda di famiglia ha coltivato il kiwi hayward per 30 anni come molti  altri agricoltori. «Anche nostro padre – raccontano i fratelli – si trovava con una parte di raccolto che il mercato del commercio al dettaglio non voleva per questioni estetiche. Di qui l’intuizione di nostro padre, di creare una ricetta che utilizzasse quella seconda scelta, intuizione che abbiamo studiato, affinato, perfezionato, brevettato creando il primo aceto 100% di Kiwi del mercato». L’aceto di kiwi è un prodotto innovativo, che non solo si presta a tantissimi usi in cucina, col suo gusto nuovo e particolare ma risponde perfettamente alla richiesta sempre più crescente di alimenti sani. 
 
Siena Food Lab, l’innovativo progetto di Agritech sul territorio toscano

 

Siena Food Lab è un progetto di trasferimento tecnologico e formazione, che supporta il settore agroalimentare, promosso da Fondazione MPS e Santa Chiara Lab. Il progetto vuole affiancare le aziende agricole della provincia di Siena nella transizione verso sistemi produttivi più sostenibili, caratterizzati dall’impiego di innovazioni tecnologiche e digitali, dandone una valutazione finale sull’impatto e sull’efficacia della loro applicazione. Siena Food Lab, quindi, oltre a fornire servizi di agricoltura di precisione alle aziende ha dato il via a percorsi di formazione volti a contribuire alla crescita delle competenze di studenti, imprenditori, agronomi, periti agrari, agrotecnici e altri professionisti del settore.

 

 

fonti: makerfairerome.eu

foto di copertina: lombricompostiera

 

Maker Faire Rome – The European Edition, promossa dalla Camera di Commercio di Roma e organizzata dalla sua Azienda speciale Innova Camera, si impegna da ben nove edizioni a rendere l’innovazione accessibile e fruibile con l’obiettivo di non lasciare indietro nessuno offrendo contenuti e informazioni in un blog sempre aggiornato e ricco di opportunità per curiosi, maker, startup e aziende che vogliono arricchire le proprie conoscenze ed espandere il proprio business, in Italia e all’estero.

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È la più importante manifestazione sull’innovazione. Un evento ricco di invenzioni e creatività, che celebra la cultura del “fai da te” in ambito tecnologico. È il luogo dove maker, imprese e appassionati di ogni età e background si incontrano per presentare i propri progetti e condividere le proprie conoscenze e scoperte. Riunisce gli appassionati di tecnologia, gli artigiani digitali, le scuole, le università, gli educatori, gli hobbisti, i centri di ricerca, gli artisti, gli studenti e le imprese. Tutti vengono a mostrare le loro creazioni e condividere le loro conoscenze. I visitatori vengono a Maker Faire per “ intravedere” il futuro e trovare l’ispirazione per diventare essi stessi “Makers”.

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