Espositori 2016


Torrone 2.0  Crockabile by Meltz.it
Torrone 2.0  Crockabile by Meltz.it

Torrone 2.0 Crockabile by Meltz.it

Torrone friabile 2.0 -CROCKABILE- è un prodotto che viene dal futuro.

Ispirato alla natura e artigianalità delle migliori nocciole del Piemonte, questo prodotto si propone di comunicare agli utenti (consumatori) non solo attraverso il packaging e grafica, ma attraverso la forma del Torrone stesso.

La forma di questo torrone è il risultato di una ricerca approfondita sul Food Design dove la morfologia del cibo interagisce con l'aspettativa e la percezione dei consumatori. Lungo il processo di sviluppo diversi materiali, test, prototipi e software per computer sono state utilizzate, comela stampa 3D, CNC, e altre tecniche di fabbricazione meno sofisticate.

Dando uno sguardo più da vicino, si può immaginare il Monviso e le montagne intorno ad esso, non lontano dalle piantagioni di nocciole e lo schema a nido d'ape, che completa quel sapore caratteristico che tutti sappiamo riconoscere come Torrone di alta qualità.

Ma forse l'interpretazione più importante, morfologicamente parlando, ha a che fare con la consistenza friabile di Torrone implementato nella progettazione.
Italy


Torrone 2.0  Crockabile by Meltz.it

Sebastian Melnitzky

Sebastian Melnitzky, 2 0/08/1987 argentino. Un dvocated alla gastronomia a 13
anni e si è laureato come chef alla giovane età di 17 anni, Sebastian ha trovato il senso della vita, scoprendo nuovi sapori ogni giorno. A quell'età, nei sobborghi della città cinese di Buenos Aires, si trovò in un melting pot culturale in cui ha affrontato la sfida di comprendere la cultura alimentare delle comunità diverse e -Come capiscono cibo ?.
Egli definisce se stesso come qualcuno che è pazzo creativo, vive nel futuro, designer innata, risolutore di puzzle e fa parte del movimento Maker: "La vita è tutto di materializzare idee". Tutto nel suo frigo è un esperimento.
Dopo la laurea come un cuoco ha studiato gestione presso l'Università di Palermo, a Buenos Aires, dove ha fatto una ricerca sulla Gusto da un punto di vista neurologico e cercando di spiegare i fattori che influenzano la nostra percezione. Trasferisce in Italia per laurearsi presso l'Università di Scienze Gastronomiche, dove ha guadagnato un punto in più di vista olistico facendo una tesi su "innovazione alimentare attraverso design thinking", che comprende il suo paper "corrispondenza crossmodali tra cibo, la forma e la cultura". La messa a fuoco nel corso di questo studio in cui per lo più si è concentrato sulla spiegazione -Che modella il nostro cibo? e lo sviluppo di prodotti alimentari con forme innovative, funzioni e processi produttivi con materiali come formaggio, cioccolato, torrone e wafer tra altri. Oggi lavora come sviluppatore di prodotti alimentari a collaborato con diverse aziende alimentari in Italia (tra cui Barilla, nel settore dei prodotti alimentari per i bambini) e produttori di formaggi scala più piccoli che sono interessati alla innovazione.
Si è laureato nel 2 ° livello di Master Programma Alimentare Innovazione di Reggio Emilia, in Italia e fondò www.Meltz.it e www.Crockabile.it per continuare a lavorare per lo sviluppo di migliori prodotti alimentari.


  A6 (pav. 6) - Sebastian Melnitzky
 2016

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Dati aggiornati il 13/12/2020 - 23.41.04