La spettroscopia è un potente strumento per caratterizzare le proprietà delle materie prime alimentari. CNR ed ENEA, presentano un laboratorio interattivo per effettuare misure che combinano diverse tecniche spettroscopiche che aiutano la verifica di contraffazioni e origine su oli e spezie. L'uso combinato e sinergico delle diverse tecnologie e di analisi dati avanzata (machine learning) consente una valutazione più accurata e sensibile della sicurezza e della tracciabilità degli alimenti. L'obiettivo è quello di mostrare la capacità di controllare la filiera di produzione del cibo tramite tecnologie avanzate e non invasive