Carlo Giuseppe Rizzello, nato nel 1977, è professore di I fascia in Microbiologia degli Alimenti (settore scientifico disciplinare AGR/16) presso La Sapienza Università di Roma (Dipartimento di Biologia Ambientale) da Novembre 2020.

Studi e precedenti posizioni:
Ha conseguito una laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie con votazione 110 e lode/110 presso l’Università degli Studi di Bari. Ha conseguito il dottorato in "Microbiologia, sanità e chimica degli alimenti" (XVIII ciclo) presso il Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata (Università di Bari) nel 2006, lavorando su "Proteine e peptidi bioattivi". È stato ricercatore presso l'Università di Bari da Gennaio 2009 a Ottobre 2015 e professore associato di Microbiologia degli alimenti (settore scientifico-disciplinare AGR16) presso l'Università degli Studi di Bari (Dipartimento di Scienze del Suolo, della Piante e degli Alimenti) da Ottobre 2015 a Novembre 2020.

Indicatori bibliometrici:
(orcid 0000-0002-0425-2892) E’ autore di 155 articoli scientifici su riviste peer-review (citazioni totali 7902; h-index, 55, fonte Scopus 03.4.2022).

Libri, capitoli su libro e brevetti.
E’ autore di 20 capitoli su libro e 11 brevetti (con più di 25 estensioni riportate sul database google patents)

Ambito di ricerca scientifica.
Proteomica ed enzimologia dei batteri lattici; composti bioattivi; aspetti nutrizionali e funzionali degli alimenti fermentati, biotecnologie alimentari.

Incarichi Istituzionali.
È membro del Collegio dei docenti del corso di dottorato in Microbiologia, tecnologia, chimica e sanità degli alimenti dell'Università di Bari e dei Consigli dei corsi di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e Biotecnologie Agro-Industriali dell’Università di Roma La Sapienza. E’ stato membro della Commissione per l’abilitazione alla professione di Tecnologo Alimentare classi 2019-2020. È stato membro del comitato di valutazione per le proposte di progetto nell'ambito dei seguenti bandi: “Bando competitivo Fondazione di Sardegna – 2016” (Italia); “Bando 2017 CONICET – CUIA” (Italia/Argentina); COST scientific network (European Cooperation in Science and Technology) 2019, (Switzerland) OPUS-17 2019 (Poland).
È stato membro dei comitati organizzatori e/o scientifici delle seguenti Conferenze: 2006, 3rd International Symposium of Sourdough, Bari (Italia); 2012, Convegno Nazionale della Società Italiana di Microbiologia Agraria, Alimentare e Ambientale, Bari (Italia); 2017, 4th International Conference on Microbial Diversity 2017, Bari (Italia); 2021, BREWER'S SPENT GRAIN fermentation: how an underutilized by-product becomes a food ingredient, International Workshop (on-line) co-organized by EIT Food network and European project FUNBREW.

Responsabilità Editoriali.
E’ membro dell’editorial board delle riviste: International Journal of Food Microbiology e Foods. Eè stato guest editor per Frontiers in Nutrition (special issue “The Sustainability Challenge: New Perspectives on the use of Microbial Approaches and their Impact on Food and Feed”); Frontiers in Microbiology (“Ad-Hoc Selection of Lactic Acid Bacteria for Non-Conventional Food Matrices Fermentations: Agri-Food Perspectives”); Foods ("Milk Alternatives and Non-Dairy Fermented Products" 2019 e “Advances in the Use of Beneficial Microrganisms to Improve Nutritional and Functional Properties of Fermented Foods”, 2021).
E’ attualmente impegnato come curatore e co-editore dei libri: “Biotecnologia dei prodotti lievitati da Forno” (Casa Editrice Ambrosiana) e “Basic Methods and Protocols on Sourdough” (Springer Nature).

Coordinamento e partecipazione a progetti:
È/è stato coinvolto in progetti di ricerca pubblici nazionali e internazionali: 2020-2022 Biopan (nazionale, PON MISE) (responsabile scientifico); 2018 - 2020 FunBrew call: SUSFOOD2 (Europeo); 2017 - 2020 BIOCOSI’ Call: INNONETWORK (Nazionale); 2017 - 2020 INNOTIPICO, Call: INNONETWORK (Nazionale) 2017 – 2019 WASTEBAKE (Call: EUROTRANSBIO) (Europeo); 2016 – 2020 Processing for healthy cereal foods, PRIN (Nazionale) (responsabile scientifico); 2007 – 2013 BIOTECA (Nazionale); 2014-2016 BIOPROT (Call: SUSFOOD) (Europeo); 2011-2015 PON REC 2007-2013 (National); 2011 – 2015 PROINNO_BIT (Nazionale) (responsabile scientifico); 2006 RIDDIT (Nazionale); 2000 – 2006, 2005 – 2009 PON (Nazionale); 2005 - 2006 PRIN-COFIN (Nazionale); 2002 – 2004 PRIN (Nazionale); 2002 – 2005 FORMINNOVA (Nazionale); 2004 – 2006 CERES (Nazionale); 2001 – 2005 MAIA (Nazionale).
E’ stato nominato referente di Sapienza per il coordinamento della ricerca nell’ambito del PNRR CN2 Agritech (2022).

Ricerca in collaborazione con l’industria e trasferimento tecnologico.
È stato responsabile scientifico di progetti di trasferimento tecnologico con le seguenti aziende: Barilla S.p.A. (Italia); Casillo Next Gen (Italia); Celery Srl (Italia); Divella S.p.a. (Italia); Favero Antonio Srl (Italia); Ferrero (Soremartec Italia S.r.l.); Giuliani Srl (Italia); Interpan S.p.A. (Italia); Novelbread (Italia), Polaris Alimenti Srl (Italia); Puratos/Beldem (Belgio); ToscanaPane (Italia); Vallefiorita Catering Srl (Italia); VSL Pharmaceuticals Inc. (Gaithersburg MD, USA); Sammontana (Italia); Favero (Italia); Bauli (Italia); Reges Grande Impero (Italia).
Ha contribuito alla creazione dei seguenti:

• i) progetti imprenditoriali e aziende: start-up Celery (innovative functional foods and beverages) Spin off BiocomLAB s.r.l (Biogenic compounds Lactic Acid Bacteria); Spin off MicroBiotech (Production of Starter for bakery, diary and wine companies);


• ii) prodotti alimentari ed integratori commerciali: “Pane Giusto” (Giuliani Srl); “Bioscalin tricoage+” (Giuliani Srl); “Lichtena Equilydra” (Giuliani Srl); “Bontà di pane” (Giuliani Srl); “Farina-acqua-sale” (Novelbread Srl); “InSalute” alimenti a basso indice glicemico (Vallefiorita Srl); Pane tipo Toscano a lievitazione naturale (Sourdough Tuscan bread) (Toscanapane Srl); “Tramezzino light” (Vallefiorita Srl).