Un nuovo modo di fare il gelato che utilizza l'azoto liquido per ottenere un risultato davvero unico, concentrandosi sulla riduzione al minimo degli sprechi alimentari per un approccio più sostenibile, riducendo sensibilmente l'uso dell'energia elettrica.

La possibilità dell’uso dell’azoto per creare gelato, granita o ghiacciolo partendo da materie prime ricercate e di qualità, in un tempo brevissimo e sotto gli occhi del fruitore apre nuove frontiere all’esperienza del gusto. Ad oggi le applicazioni dell’azoto non sono state sviluppate con logiche di sistema B2C.

La velocità di raffreddamento data dall’uso dell’azoto formando cristalli di ghiaccio piccolissimi e omogenei
rende il gelato più cremoso con una minore sensazione di freddo in bocca. Inoltre l’azoto crea delle microscopiche bollicine che inibiscono la sensazione di amaro nella nostra bocca garantendo una migliore degustazione dei sapori del prodotto.