Gli alimenti del futuro: tra biodiversità, economia circolare e agritech:
Una corretta alimentazione è un importante determinante di salute per tutte le età della vita. In questo contesto promuovere la biodiversità alimentare e la produzione di alimenti che garantiscano alta produttività ed elevato valore nutrizionale anche nell’attuale contesto di cambiamenti climatici rappresentano una delle sfide del nostro millennio. Sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi lungo la filiera alimentare rappresentano tematiche per le quali i consumatori sono sempre più sensibili. UCBM da anni sta lavorando su queste tematiche in particolare:
i) identificando varietà più resistesti a condizioni ambientali sfavorevoli o con caratteristiche nutrizionali particolari,
ii) mettendo a punto metodiche green per l’estrazione di molecole bioattive e ad alto valore aggiunto per il loro potenziale uso in nutraceutica, cosmeceutica ecc., da materie prime seconde, che finora hanno rappresentato un prodotto della filiera a basso o negativo valore economico
iii) mettendo a punto sistemi basati su sensori e sistemi robotizzati, per identificare lo stato di salute o di sviluppo della pianta e intervenire nei vari processi agricoli con maggiore precisione per ottimizzare la produzione o la raccolta delle parti edibili.
In occasione di Maker Faire verranno presentati alcuni dei progetti e dei tools sperimentali prodotti dai gruppi di ricerca di Scienze degli alimenti e della nutrizione; Misure e strumentazioni biomediche e Robotica avanzata.