Espositori 2021


chips di topinambur

chips di topinambur

Il prodotto che stiamo realizzando è una chips di topinambur. Abbiamo iniziato la sperimentazione del Topinambur, grazie anche alla partecipazione al Food Innovation Hub in collaborazione con Agro Camera e Lazio Innova. Il Topinambur chiamato anche rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme, è un ortaggio coltivato anche come foraggio. Questo tubero, dall'aspetto simile allo zenzero, ha in realtà un sapore simile a quello del carciofo ed è ricco di inulina, una fibra solubile molto utile al nostro intestino. La nostra Chips è Gluten Free e Biologica, priva di conservanti o zuccheri aggiunti. È un prodotto ottimo da consumare come snack al posto delle classiche patatine o negli aperitivi se si vuole gustare un sapore particolare. Il nostro obiettivo, oltre a quello di fornire un prodotto sano e genuino, è quello di rispettare l'ambiente attraverso l'utilizzo di un packaging che non contenga plastica e che non inquini l'ambiente.




chips di topinambur

Cecilia Gramiccia, Elena Gramiccia

Due giovani imprenditrici agricole entrambe impegnate nell'azienda agricola di famiglia. Cecilia ha portato avanti il percorso di imprenditrice agricola professionale, mentre Elena si è laureata in Scienze e tecnologie alimentari alla Sapienza. Insieme hanno deciso di dare nuova vita a un prodotto poco conosciuto e utilizzato nel Lazio, il topinambur, e da questa intenzione si è sviluppato il progetto per la realizzazione delle chips. Alla realizzazione hanno partecipato anche gli altri membri della famiglia, tutti attivi nel lavoro in azienda.



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