Le attività che verranno presentate fanno riferimento ad una serie di studi nei quali ENEA è coinvolta e relative allo studio del caffè:

1. 
   

   progetto POR COMETA (concluso), che ha avuto lo scopo di determinare le caratteristiche qualitative, a livello chimico, del caffè espresso Italiano;

   
   


2. 
   

   e al contratto con La Marzocco (in corso), attraverso il quale stiamo studiando i caffè cosiddetti "specialty" (quindi, quelli a più alta qualità) sia a livello genetico e chimico, al fine di ottenere una impronta "molecolare" unica che ne permetta la tracciabilità dell'origine, e per identificarne le componenti genetiche e chimiche alla base delle loro caratteristiche superiori.