Le attivit� che verranno presentate fanno riferimento ad una serie di studi nei quali ENEA � coinvolta e relative allo studio del caff�:

1. 
   

   progetto POR COMETA (concluso), che ha avuto lo scopo di determinare le caratteristiche qualitative, a livello chimico, del caff� espresso Italiano;

   
   


2. 
   

   e al contratto con La Marzocco (in corso), attraverso il quale stiamo studiando i caff� cosiddetti "specialty" (quindi, quelli a pi� alta qualit�) sia a livello genetico e chimico, al fine di ottenere una impronta "molecolare" unica che ne permetta la tracciabilit� dell'origine, e per identificarne le componenti genetiche e chimiche alla base delle loro caratteristiche superiori.